ワタクシ、最近『スーラー担々麺』系にはまっています。
福岡市西区拾六町にある『趙之家』の『スーラー担々麺』や
同じく西区石丸にある『中華と炭焼きRON』の『スーラー担々麺』
早良区飯倉にある『黄金の福ワンタン まくり』の『酸辣麺（スーラーメン）』
なぜか酸っぱくて辛いものを欲している今日この頃。
よし！自宅で作ってしまえ！ということで日々研究を重ね、やっと満足いくものが出来上がりました。それがコチラ！
どうでしょう！見た目はお店っぽくないですか？味もめちゃめちゃ美味しくできましたYO！
動画はコチラ。
レシピを晒すので皆さんもぜひオウチで作ってみてください。
材料（２人分）
[麺]
[肉味噌]
[スープ]
[トッピング]
作り方
肉味噌を作ります。まずお湯(200cc)に味噌(大さじ2)、
フライパンにごま油(小さじ1)を入れ熱し、豚ミンチ(100g)を炒めます。全体的に火が通ってパラパラになったら先ほどのお湯を入れ、中火で煮込みます。水分がなくなったら完成。
豚バラ肉を細切りにし、塩胡椒を全体に少々かけ片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れを中火で熱し、炒めます。ある程度火が通ったら取り出しておきます。
鶏ガラスープを1,000cc用意します。鶏ガラスープの素で作ってもいいし、こだわる人はもちろん鶏ガラから本格的に作ってもＯＫ。ちなみに私は時間があるときは鶏ガラから作っています。
そこへおろしにんにく(小さじ1)、おろし生姜(小さじ1弱)、醤油(大さじ1)、練りゴマ(大さじ2)を入れよくかきまぜ、細切りした椎茸、絹豆腐、先ほど作った豚バラ肉を入れアクを取りながら10分ほど煮込みます(沸騰したら火を弱めてください)。一度火を止め溶き卵を少しずついれます。
とろみは豚バラ肉にまぶした片栗粉で十分ついていますが、足りないようだったら水溶き片栗粉を足してください。あまり入れすぎるとドロドロになるので注意です。最後に酢(大さじ4)をいれスープの完成です。
麺を茹でます。カタめがあいますがその辺はお好みで。
茹で上がったら湯切りをし、器に入れ、上からスープをかけ、ラー油(お好みの量)、マー油(お好みで)、肉味噌、水菜をトッピングし完成です。