ペンギン村

アラフォー男子の楽園

オウチで『スーラー担々麺』を作ってみた。

 

 

 

ワタクシ、最近『スーラー担々麺』系にはまっています。

 

福岡市西区拾六町にある『趙之家』の『スーラー担々麺』や

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同じく西区石丸にある『中華と炭焼きRON』のスーラー担々麺

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早良区飯倉にある『黄金の福ワンタン まくり』の『酸辣麺(スーラーメン)

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なぜか酸っぱくて辛いものを欲している今日この頃。

よし!自宅で作ってしまえ!ということで日々研究を重ね、やっと満足いくものが出来上がりました。それがコチラ!

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どうでしょう!見た目はお店っぽくないですか?味もめちゃめちゃ美味しくできましたYO!

 

動画はコチラ。

 

レシピを晒すので皆さんもぜひオウチで作ってみてください。

 

材料(2人分) 

[麺]
中華麺
2玉 
 
[肉味噌]
ミンチ
100g
◎お湯
200cc
◎味噌
大さじ2
小さじ1
◎砂糖
大さじ1
◎胡麻油
小さじ1
 
[スープ]
鶏ガラスープ
1,000cc
おろしニンニク
小さじ1
おろし生姜
小さじ1弱
醤油
大さじ1
椎茸
2〜3個
豚バラ肉(焼肉用)
80g
◎塩胡椒
少々
◎片栗粉
適量
◎サラダ油
小さじ1
絹豆腐
1/4丁
練りゴマ
大さじ2
溶き卵
1個分
水溶き片栗粉
小さじ1
大さじ4
 
[トッピング]
ラー油
お好みの量
マー油
お好みで
水菜
適量

 

作り方 

1

f:id:kyan-ta:20170309190130j:plain肉味噌を作ります。まずお湯(200cc)に味噌(大さじ2)、甜麺醤(小さじ1)、砂糖(大さじ1)を入れよくかき混ぜておきます。

2

f:id:kyan-ta:20170309190229j:plainフライパンにごま油(小さじ1)を入れ熱し、豚ミンチ(100g)を炒めます。全体的に火が通ってパラパラになったら先ほどのお湯を入れ、中火で煮込みます。水分がなくなったら完成。


3

f:id:kyan-ta:20170309190932j:plain豚バラ肉を細切りにし、塩胡椒を全体に少々かけ片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れを中火で熱し、炒めます。ある程度火が通ったら取り出しておきます。

4

f:id:kyan-ta:20170309192302j:plain鶏ガラスープを1,000cc用意します。鶏ガラスープの素で作ってもいいし、こだわる人はもちろん鶏ガラから本格的に作ってもOK。ちなみに私は時間があるときは鶏ガラから作っています。

5

f:id:kyan-ta:20170309192735j:plainそこへおろしにんにく(小さじ1)、おろし生姜(小さじ1弱)、醤油(大さじ1)、練りゴマ(大さじ2)を入れよくかきまぜ、細切りした椎茸、絹豆腐、先ほど作った豚バラ肉を入れアクを取りながら10分ほど煮込みます(沸騰したら火を弱めてください)。一度火を止め溶き卵を少しずついれます。

6

f:id:kyan-ta:20170309192824j:plainとろみは豚バラ肉にまぶした片栗粉で十分ついていますが、足りないようだったら水溶き片栗粉を足してください。あまり入れすぎるとドロドロになるので注意です。最後に酢(大さじ4)をいれスープの完成です。

7

f:id:kyan-ta:20170309193142j:plain麺を茹でます。カタめがあいますがその辺はお好みで。

8

f:id:kyan-ta:20170309193246j:plain茹で上がったら湯切りをし、器に入れ、上からスープをかけ、ラー油(お好みの量)、マー油(お好みで)、肉味噌、水菜をトッピングし完成です。

 

 

いかがでしょうか?美味しそうでしょう?

ちなみに我が家で使っている調味料はコチラ。

 

鶏ガラスープの素/練りゴマ甜麺醤

鶏ガラスープの素は1,000ccの水に大さじ3でちょうどいいです。

 

ラー油/ラー油(四川風)/マー油

ラー油は普通のでも十分美味しいですが、四川風ラー油(花椒入り)だとエスニック風になりまた違った味が楽しめます。マー油はお好みです。入れなくてもOK。

 

麺はコチラを使っています。

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もっとこうしたら美味しいよ!などのアドバイスがあればどしどしお寄せください。

  

ではでは。